解锁“梅”好经济 余姚杨梅深加工年耗鲜果1600吨

潮新闻 记者 陈醉(chénzuì) 通讯员 吴大庆 高嘉鸣 时下正是本地产余姚(yúyáo)杨梅上市高峰。与此相适应，余姚杨梅深加工产业(chǎnyè)也迎来产销旺季。 这两天，在浙江舜祥(shùnxiáng)酒业有限公司生产车间，随着(suízhe)传送带的转动，工人们熟练地(shúliàndì)对灌装的杨梅酒进行贴标、装箱。之后，一箱箱“四明虹”杨梅酒走(zǒu)下流水线，发往全国各地。该公司投入5000多万元(duōwànyuán)，采用先进的杨梅酒酿制工艺和现代化设备，实现杨梅酒酿制全过程自动化。 “我们把杨梅季里收购的杨梅通过输送带送入无菌车间，经清洗、振动沥干、打浆去核，再输送到发酵(fājiào)罐里，发酵一个月左右，汁液输送到蒸馏设备，蒸馏后‘掐头去尾’取中间段进行储存(chǔcún)。”该公司负责人祝欢介绍，公司还投资(tóuzī)100多万元购置(gòuzhì)紫铜蒸馏设备，不仅(bùjǐn)提高了出酒率，还大幅提升了杨梅酒的品质。 此外，该公司聘请(pìnqǐng)国家高级酿酒师、品酒师宁伯春(shīníngbóchūn)在酿酒技术和生产管理上把关，确保杨梅酒质量。 余姚市作为“中国杨梅之乡”，杨梅栽培历史悠久，现栽培杨梅近10万亩。但农业靠天吃饭，杨梅尤为明显。杨梅的采摘期和保鲜期(bǎoxiānqī)短，不耐贮运，遇雨又易落果，商品性差(chà)等问题长期(chángqī)困扰着梅农。如何拉长杨梅产业的“时间轴”，延长产业链条(tiáo)，促进梅农增收？ 近年来，余姚市农业农村局积极探索(jījítànsuǒ)杨梅(yángméi)产业(chǎnyè)创新发展的新路径，在通过应用杨梅设施栽培技术、数字化管理技术等管理措施，延长杨梅采摘期和保鲜期的同时，深入挖掘杨梅深加工产品，成功研发杨梅酒、杨梅汁(yángméizhī)、杨梅酥等杨梅深加工系列产品(xìlièchǎnpǐn)，不断提高杨梅这一优质农产品的附加值和核心竞争力。 目前，余姚共有杨梅深加工企业(qǐyè)13家，产品(chǎnpǐn)涵盖酒类、饮料、糕点等品类(pǐnlèi)，年(nián)加工杨梅鲜果超 1600 吨。其中，有500吨以上规模化果酒生产(shēngchǎn)企业2家，50吨以上规模化果酒生产企业5家，通过食品生产许可认证（SC认证）4家，其他作坊、大户等30余家。 为雕琢“浙产好食品 ”，近日，余姚市市场监管局执法人员来到(láidào)浙江成业杨梅(yángméi)酒业有限公司(yǒuxiàngōngsī)、宁波礼坊食品有限公司开展指导帮扶，全力打造 “浙产好食品”，助力共富之路越走越宽。杨梅通过(tōngguò)深加工，不仅解决了保存难题，更实现了价值跃升，拓宽了梅农增收(zēngshōu)渠道，为乡村振兴注入强大动能。 好种育好苗，好果酿好酒。如何在原料、绿色化生产技术等方面寻求新(xīn)突破(tūpò)？ 浙江河姆液杨梅产业发展有限公司多年来坚持高品质战略，承包了500多亩精品杨梅种植园，严把原料品质关，通过现代杨梅管理技术，使用施农家肥(nóngjiāféi)、黄板诱杀等绿色防控技术防治(fángzhì)病虫害，采用科学疏花疏果技术，有效保证(bǎozhèng)杨梅产量与质量。在(zài)此基础上(shàng)，该公司对鲜果采摘、果品挑选、鲜果打浆、多轮发酵、蒸馏出酒(chūjiǔ)、酒体陈化等各个环节严格把关(yángébǎguān)，以标准化水果蒸馏酒酿制为突破口，加强“河姆液”品牌建设，在业内赢得了良好的(de)口碑。“酿酒(niàngjiǔ)与食品生产(shēngchǎn)的过程最重要，只有好的过程才能生产出高品质的产品。”该公司负责人程尧华潜心研究、孜孜以求，采用独特的杨梅多轮发酵技术，制作出独具地域特色的“河姆液”杨梅蒸馏酒。 余姚市首家获得杨梅酒类食品生产许可证的(de)宁波市舜邑杨梅酒业有(yǒu)限公司(yǒuxiàngōngsī)也是专业从事杨梅蒸馏酒精深加工的企业。该公司采用浙江大学、宁波市天馈生物技术有限公司、市农业技术推广服务(fúwù)总站等专家组成的研究团队所开发的杨梅酒专用(zhuānyòng)工艺，杨梅鲜果经脱核破碎、添加专用酵母、多轮循环发酵蒸馏、勾兑陈酿，形成既具有传统白酒风格，又有果酒独特(dútè)风味的杨梅酒产品。 “我们将加快编制杨梅产业中长期发展(fāzhǎn)规划、农业产业用地专项规划，积极培育(péiyù)龙头企业(lóngtóuqǐyè)，拓展产业链条。同时，采取展示、展会、推介等宣传手段，实施‘以梅会友’余姚(yúyáo)杨梅品牌(pǐnpái)输出工程，不断提升余姚杨梅酒的知名度。”余姚市农业农村局相关负责人说道。接下来，余姚市将在(zài)品牌创建、技术支撑、标准(biāozhǔn)提升等方面持续发力，推动杨梅酒产业健康可持续发展，使其成为带动农民增收致富、引领乡村发展的大产业。